Pencinta dapur sekalian, dan juga buat anda yang sentiasa mencari inspirasi baru untuk hidangan keluarga! Jujurnya, saya faham sangat perasaan bila idea masakan tiba-tiba hilang, atau bahan-bahan di dapur nampak macam tak boleh diselamatkan lagi.
Kadang-kadang, memang rasa nak mengalah je, kan? Tapi tahukah anda, dengan sedikit sentuhan kreativiti dan beberapa tips mudah, sisa makanan semalam atau bahan-bahan yang nampak biasa-biasa pun boleh bertukar menjadi hidangan luar biasa yang mampu memukau selera semua.
Dunia masakan ni penuh dengan rahsia yang menarik, apatah lagi bila kita mula belajar cara memaksimakan setiap apa yang ada di tangan. Jom, kita bongkar rahsia ini dan jadikan waktu di dapur lebih seronok serta efisien!
Sebagai seseorang yang gemar bereksperimen di dapur, saya sendiri telah melalui pelbagai fasa, dari membazir bahan hingga kini cuba sedaya upaya untuk mengurangkan pembaziran.
Dari sisa nasi goreng semalam yang boleh jadi bebola nasi rangup, hinggalah kulit buah yang dikitar semula menjadi jus atau perapan, potensi untuk memanfaatkan setiap inci bahan makanan adalah sangat besar.
Ini bukan sahaja menjimatkan wang belanja dapur bulanan kita, malah turut menyokong usaha kelestarian alam sekitar, satu trend yang semakin diberi perhatian global dan relevan untuk masa depan kita.
Kita tak perlu jadi chef profesional pun untuk menguasai seni ini; cukup sekadar keinginan untuk mencuba dan sedikit panduan. Dengan tips yang saya nak kongsikan nanti, saya pasti anda akan rasa lebih yakin dan teruja untuk berkreasi dengan apa sahaja yang ada dalam peti ais anda.
Mari kita terokai lebih lanjut bagaimana anda boleh menjadi ahli sihir dapur yang kreatif dan bijak!
Mengubah Sisa Nasi Menjadi Juadah Menarik
Dari Nasi Goreng Biasa ke Nasi Goreng Kreatif
Siapa sangka nasi sejuk yang semalam kita hidangkan boleh bertukar jadi hidangan yang lebih ‘power’ hari ini? Jujurnya, saya sendiri dulu seringkali keliru nak buat apa dengan sisa nasi yang tak habis.
Selalunya berakhir dengan nasi goreng, tapi lama-lama boring juga, kan? Tapi pengalaman mengajar saya bahawa nasi sejuk ini sebenarnya adalah ‘canvas’ kosong yang menunggu untuk kita warnakan.
Cuba bayangkan, nasi goreng biasa boleh dipertingkatkan lagi dengan tambahan sambal belacan homemade yang pedas menyengat, atau dicampur dengan serunding daging dan hirisan telur dadar nipis.
Rasanya? Memang lain macam! Saya pernah cuba buat nasi goreng dengan resipi dari Thailand, guna sos ikan dan limau nipis, hasilnya sangat menyegarkan.
Tak lupa juga, kadang-kadang saya campur dengan kicap manis, sos tiram, dan udang kering yang ditumbuk halus. Aroma yang terhasil memang boleh buat satu rumah terliur!
Jangan segan bereksperimen, kerana dari situlah kita akan menemui resipi ‘signature’ kita sendiri. Bukan setakat jimat, malah selera pun bertambah!
Bebola Nasi Rangup dan Puding Nasi Eksotik
Selain nasi goreng, bebola nasi rangup ni adalah ‘hero’ di dapur saya. Saya pernah sekali tu, ada banyak sangat lebihan nasi putih. Daripada membazir, saya cuba campurkan nasi dengan sedikit tepung gandum, telur, parutan keju, dan sedikit rempah kari.
Kemudian, saya bentukkan bulat-bulat dan goreng sehingga keemasan. Hasilnya? Crispy di luar, lembut di dalam!
Anak-anak saya suka sangat cicah dengan sos cili. Ini memang cara terbaik untuk mengelakkan pembaziran nasi, dan pada masa yang sama, hidangkan sesuatu yang baru dan menarik untuk keluarga.
Kadang-kadang, bila ada buah-buahan seperti mangga atau nangka, saya cuba buat puding nasi. Resipinya mudah, masak nasi dengan susu dan gula, kemudian sejukkan dan hidangkan dengan hirisan buah.
Rasanya manis berkrim, sangat sesuai untuk pencuci mulut. Percayalah, sisa nasi ini memang ada potensi yang luar biasa, hanya perlu sedikit kreativiti dan keberanian untuk mencuba.
Keajaiban Kulit Buah dan Sayur: Dari Buang ke Untung!
Jus Detoks Kulit Buah dan Kerepek Kulit Sayur
Ini satu lagi ‘game-changer’ di dapur saya. Dulu, kulit buah dan sayur memang terus masuk tong sampah. Tapi sejak saya mula mendalami konsep zero-waste, saya terkejut betapa banyak nutrien dan potensi yang tersembunyi pada bahagian yang selalu kita buang ni.
Kulit epal, contohnya, sangat kaya dengan serat. Saya sering gunakannya untuk buat jus detoks bersama dengan timun dan sedikit madu. Rasanya segar dan badan pun rasa lebih bertenaga.
Tak sangka, kan? Kulit kentang pula, kalau digoreng rangup dengan sedikit garam dan serbuk paprika, boleh jadi kerepek yang lazat dan sihat. Pernah sekali tu, saya buat kerepek dari kulit labu, rasanya sedikit manis dan gurih, sangat sesuai untuk snek petang.
Kunci utama di sini adalah memastikan kulit dicuci bersih-bersih dan bebas dari bahan kimia sebelum digunakan. Ini adalah cara yang bukan sahaja menjimatkan, malah turut menyumbang kepada kesihatan keluarga dan kelestarian alam sekitar.
Perapan Ajaib Kulit Nenas dan Guna Semula Kulit Limau
Untuk para penggemar ayam bakar atau daging panggang, rahsia perapan saya kini adalah menggunakan kulit nenas! Ya, anda tak salah dengar. Kulit nenas mengandungi enzim bromelain yang sangat berkesan untuk melembutkan daging.
Saya kisar kulit nenas dengan sedikit bawang putih, halia, dan cili, kemudian campurkan dengan ayam atau daging. Biarkan semalaman, dan esoknya, daging akan jadi sangat lembut dan juicy.
Ini pengalaman peribadi saya yang memang ‘terbukti berkesan’. Selain itu, kulit limau seperti oren atau lemon, jangan dibuang begitu sahaja. Ia sangat sesuai untuk membuat air perasa atau dijadikan haruman semula jadi untuk dapur.
Saya selalu keringkan kulit limau, kemudian masukkan ke dalam uncang kecil dan letakkan di dalam peti sejuk atau laci. Ia bukan sahaja mewangikan, malah dapat menghalau serangga kecil.
Penggunaan semula bahan-bahan ini benar-benar membuka mata saya bahawa sisa bukanlah semestinya sampah.
Resipi Zero-Waste: Menyelamatkan Bahan Hampir Luput
Dari Sayur Layu ke Sup Berkhasiat
Pernah tak anda buka peti sejuk dan nampak sayur-sayuran dah mula layu? Jangan risau, saya pun selalu alami! Dulu, memang saya akan buang je.
Tapi sekarang, saya ada misi untuk menyelamatkan setiap helai sayur. Sayur-sayuran yang dah mula layu, tapi masih elok dan belum busuk, sebenarnya sangat sesuai untuk dijadikan sup atau stok sayuran.
Kekuatan rasa dan nutriennya masih ada, cuma teksturnya sahaja yang berubah. Saya selalu kumpul sayur-sayuran seperti karot yang dah lembik, saderi yang dah tak rangup, atau daun bayam yang dah sedikit kuning.
Basuh bersih, potong, kemudian rebus bersama dengan bawang, bawang putih, dan sedikit rempah ratus. Hasilnya? Semangkuk sup yang kaya rasa dan berkhasiat, sangat sesuai untuk menghangatkan badan di musim hujan.
Kadang-kadang, saya tambah sedikit pasta atau bebola daging untuk menjadikannya hidangan lengkap. Ini bukan sahaja cara menjimatkan, malah mengelakkan pembaziran makanan yang merupakan satu isu global.
Buah Lebam Jadi Smoothie Premium dan Daging Sisa untuk Lauk Baru
Begitu juga dengan buah-buahan yang dah sedikit lebam atau terlalu masak. Mangga yang lembik, pisang yang kulitnya dah kehitaman, atau beri-beri yang dah tak berapa segar, semua ini adalah ‘permata’ tersembunyi untuk smoothie!
Saya selalu kumpul buah-buahan begini, potong kecil-kecil dan bekukan. Bila nak minum smoothie, tinggal blend sahaja dengan sedikit susu atau yogurt. Rasanya?
Lebih manis dan pekat dari buah segar, kerana kemanisan buah bertambah bila ia matang. Anda pasti akan terkejut betapa sedapnya smoothie dari buah-buahan ‘hampir luput’ ini.
Untuk daging atau ayam yang ada lebihan selepas makan tengah hari atau malam, jangan sekali-kali panaskan semula dalam bentuk yang sama. Cuba jadikan lauk baru!
Ayam panggang semalam boleh disiat-siat dan dijadikan inti sandwich, atau digoreng semula dengan sambal hijau. Daging rendang yang berbaki pula boleh dijadikan inti karipap, popia, atau bahkan dicampur dalam nasi goreng.
Transformasi ini bukan sahaja mengelakkan rasa jemu, malah membuka selera untuk hidangan yang berbeza.
Kuasa Stok Homemade: Pungutan Sisa Menjadi Pati Rasa
Stok Ayam dari Tulang dan Stok Sayuran dari Potongan Akar
Ini adalah rahsia utama dapur saya untuk masakan yang lebih beraroma dan lazat – stok homemade! Dulu, saya selalu beli stok kiub di pasaraya. Tapi, sejak saya belajar buat stok sendiri, memang tak pandang dah yang beli.
Stok homemade bukan sahaja lebih segar, malah kita tahu apa bahan-bahan yang digunakan, tiada bahan pengawet atau MSG berlebihan. Setiap kali saya habiskan seekor ayam, tulang-tulang dan sisa-sisa seperti leher atau hujung kepak, saya akan simpan.
Kemudian, saya akan rebus semua tulang ini dengan sedikit bawang, saderi, dan karot (kadang-kadang yang dah layu pun boleh!), biarkan mereneh berjam-jam sehingga patinya keluar.
Hasilnya? Stok ayam yang pekat, penuh rasa, dan sangat sesuai untuk sup, bubur, atau apa sahaja masakan yang memerlukan asas cecair. Sama juga dengan stok sayuran.
Sisa potongan karot, hujung saderi, kulit bawang, semua boleh direbus untuk menghasilkan stok sayuran yang harum. Ini memang satu tabiat yang sangat berbaloi untuk diamalkan.
Stok Ikan dari Kepala dan Ekor
Untuk penggemar makanan laut seperti saya, stok ikan adalah satu kemestian. Pernah tak anda buang kepala dan ekor ikan selepas membersihkannya? Haa, lepas ni jangan buang dah ya!
Kepala dan ekor ikan, terutamanya ikan yang lebih besar seperti siakap atau kerapu, adalah sumber rasa umami yang sangat baik. Saya selalu cuci bersih kepala dan ekor ikan, kemudian rebus dengan halia, bawang putih, dan sedikit lobak putih.
Didihkan perlahan-lahan sehingga semua rasa ikan meresap ke dalam air. Stok ini sangat sesuai untuk membuat sup tom yam, kari ikan, atau pun bubur ikan.
Rasanya memang jauh lebih sedap berbanding menggunakan air kosong atau stok beli. Pengalaman saya, stok homemade ini membuatkan masakan saya terasa lebih ‘authentic’ dan disukai ramai.
Malah, saya pernah dapat pujian dari tetamu yang bertanyakan rahsia masakan saya, dan saya dengan bangganya kongsikan tentang stok homemade ni!
Petua Simpanan Bijak: Panjangkan Jangka Hayat Bahan Dapur
Teknik Penyimpanan Sayur Segar dan Pembekuan Cerdik untuk Daging dan Ikan
Salah satu punca utama pembaziran makanan adalah penyimpanan yang salah. Saya dulu pun sama, main campak je sayur dalam peti ais, esok lusa dah lembik atau busuk.
Tapi selepas belajar beberapa petua, tempoh hayat bahan dapur saya jadi lebih panjang. Untuk sayur-sayuran berdaun seperti bayam atau sawi, saya akan balut dengan tuala kertas lembap, kemudian masukkan ke dalam bekas kedap udara sebelum disimpan di dalam peti sejuk.
Dengan cara ini, sayur akan kekal segar lebih lama, kadang-kadang sehingga seminggu! Begitu juga dengan herba seperti daun ketumbar atau pudina, saya letakkan pangkalnya dalam segelas air seperti bunga, kemudian tutup dengan plastik dan simpan dalam peti ais.
Untuk daging dan ikan pula, pembekuan adalah kawan baik kita. Saya selalu asingkan portion kecil-kecil sebelum bekukan. Jadi, bila nak guna, ambil yang perlu sahaja, tak perlu cairkan semua.
Ini sangat menjimatkan masa dan mengelakkan bahan rosak akibat proses pencairan dan pembekuan semula.
Susun Atur Peti Ais Efisien dan Labeling Wajib
Peti ais yang teratur bukan sahaja nampak kemas, malah dapat membantu kita menguruskan bahan makanan dengan lebih baik. Saya amalkan prinsip “first in, first out” (FIFO).
Maksudnya, bahan yang dibeli atau dimasak awal, akan digunakan dulu. Untuk memudahkan ini, saya selalu letakkan bahan yang perlu digunakan segera di hadapan atau di tingkat atas.
Dan yang paling penting, labeling! Ya, label pada setiap bekas simpanan. Saya akan tulis tarikh pembelian atau tarikh masak, dan juga nama bahan makanan.
Ini sangat membantu saya untuk tahu bila sesuatu bahan itu perlu digunakan dan mengelakkan ia luput tanpa disedari. Pernah sekali tu, saya terjumpa ayam di bahagian belakang peti ais yang dah lama sangat tak digunakan, dan terpaksa dibuang.
Sejak itu, saya memang wajibkan diri untuk melabel semua bahan. Peti ais yang teratur ini bukan sekadar estetik, malah ia adalah strategi pengurusan dapur yang sangat efektif dan menjimatkan duit poket kita setiap bulan.
| Jenis Sisa Makanan | Idea Transformasi Baru | Manfaat |
|---|---|---|
| Nasi Sejuk | Nasi goreng kreatif, bebola nasi rangup, puding nasi | Kurangkan pembaziran, menu inovatif, jimat belanja |
| Kulit Buah (Epal, Nenas) | Jus detoks, perapan daging, haruman semula jadi | Tambahan nutrien, melembutkan daging, mesra alam |
| Kulit Sayur (Kentang, Labu) | Kerepek sihat, stok sayuran, bahan penyedap rasa | Snek berkhasiat, asas sup yang kaya rasa |
| Sayur Layu (Karot, Saderi) | Sup berkhasiat, stok sayuran, puri makanan bayi | Nutrien masih ada, hidangan selesa, elak buang |
| Buah Lebam/Terlalu Masak | Smoothie, jem homemade, topping pencuci mulut | Lebih manis, kurang buang, snek sihat |
| Protein Masak Semalam (Ayam, Daging) | Inti sandwich/karipap, lauk sambal, salad protein | Menu berbeza, elak jemu, gunakan sepenuhnya |
Seni Mengolah Protein Semalam: Dari Jemuan ke Kerinduan
Ayam Bakar Semalam Jadi Sate atau Sandwich Mewah
Kadang-kadang, kita masak ayam atau daging lebih dari apa yang kita perlukan. Kalau dah panaskan balik macam tu saja, memang jemu lah nak makan. Tapi, saya ada cara untuk ‘revamp’ protein semalam jadi hidangan yang dinanti-nantikan.
Contohnya, ayam bakar atau ayam goreng yang berbaki. Dulu, saya main panaskan je, tapi rasa dia dah tak ‘kick’. Sekarang, saya akan siat-siat isinya, kemudian gaulkan dengan sedikit serbuk kari atau serbuk kunyit, campur bawang merah dan cili api yang ditumbuk.
Bakar semula sekejap, atau goreng sikit, dan hasilnya boleh jadi sate goreng yang sangat sedap dicicah kuah kacang! Percayalah, rasanya jauh lebih sedap dari yang asal.
Atau, kalau nak yang lebih ringkas, ayam siat tadi boleh juga dicampur dengan mayonis dan sayur-sayuran segar untuk inti sandwich. Tambah sedikit lada hitam dan garam, fuh, memang jadi sarapan atau makan tengah hari yang mewah.
Ini memang strategi saya untuk pastikan setiap suapan itu menarik dan tidak membazir.
Ikan Goreng Sisa ke Kari Berlemak dan Daging Rendang ke Burger Mantap
Ikan goreng yang berbaki pula, kadang-kadang rasa dah tawar bila dipanaskan semula. Tapi jangan risau, ada penyelesaiannya! Saya selalu jadikan ikan goreng sisa sebagai bahan utama kari ikan.
Masak kuah kari seperti biasa, kemudian masukkan ikan goreng tadi. Biarkan mereneh sebentar agar kuah kari meresap ke dalam ikan. Rasanya memang akan jadi lain dan lebih umami.
Ini adalah cara yang sangat bijak untuk memberi ‘nafas baru’ kepada ikan goreng yang dah mula dilupakan. Untuk daging rendang yang berbaki, ini adalah ‘jackpot’ di dapur!
Rendang yang semalaman, rasanya akan lebih sebati dan pekat. Saya pernah sekali tu, ada sisa rendang daging yang banyak. Daripada makan nasi rendang lagi, saya cuba jadikan inti burger.
Panaskan sedikit daging rendang, masukkan ke dalam roti burger bersama hirisan timun, tomato, dan sedikit mayonis. Rasanya? Memang luar biasa!
Tak sangka, rendang yang biasa dimakan dengan nasi boleh jadi burger yang sangat ‘power’. Ini menunjukkan betapa fleksibelnya bahan makanan kita kalau kita tahu cara mengolahnya.
Mengakhiri Bicara
Wah, tak sangka kita dah sampai ke penghujung perkongsian kali ini! Saya harap sangat perkongsian saya tentang seni mengurus sisa makanan ini dapat membuka mata dan memberi inspirasi kepada anda semua. Dari sekecil-kecil kulit bawang hingga sebesar-besar tulang ayam, semuanya ada potensi untuk diolah menjadi sesuatu yang luar biasa. Bukan sekadar menjimatkan, malah kita turut menyumbang kepada kelestarian alam sekitar. Ini adalah satu langkah kecil yang boleh membawa impak besar.
Info Berguna untuk Anda
1. Sentiasa semak peti sejuk sebelum membeli belah. Ini akan mengelakkan pembelian berlebihan dan memastikan anda menggunakan apa yang sudah ada di rumah terlebih dahulu, sekali gus mengurangkan pembaziran.
2. Manfaatkan sisa sayuran dan tulang ayam/ikan untuk membuat stok homemade yang kaya rasa. Ia jauh lebih sihat dan sedap berbanding stok segera di pasaran, serta menambah kedalaman rasa pada masakan anda tanpa bahan pengawet.
3. Jangan buang buah-buahan yang lebam atau terlalu masak. Sebaliknya, bekukan ia dan gunakan untuk membuat smoothie yang lazat dan berkhasiat. Ini adalah cara mudah untuk menikmati nutrisi tambahan yang seringkali dibuang.
4. Asingkan protein yang dimasak berlebihan dan simpan dalam bekas kedap udara. Fikirkan cara kreatif untuk mengubahnya menjadi hidangan baru keesokan harinya, seperti inti sandwich atau lauk bergoreng, untuk mengelakkan rasa jemu.
5. Amalkan sistem “first in, first out” di dapur anda. Letakkan bahan makanan yang perlu digunakan segera di hadapan peti sejuk atau pantri untuk mengelakkan pembaziran dan memastikan kesegaran optimum setiap masa.
Rumusan Penting
Selepas kita menelusuri pelbagai tip dan trik mengurus sisa makanan hari ini, jelaslah bahawa dapur kita adalah sebuah makmal kreativiti yang tidak berkesudahan. Saya sendiri, setelah bertahun-tahun bereksperimen, kini melihat setiap sisa sebagai peluang keemasan. Dulu, saya anggap kulit nenas hanya sampah, kini ia adalah ‘agen’ pelembut daging yang ajaib dan jimat. Nasi sejuk yang sering dibuang, kini menjadi bebola rangup kegemaran anak-anak saya, yang sangat sesuai untuk hidangan petang. Pengalaman ini bukan sahaja menjimatkan wang saku saya setiap bulan yang boleh digunakan untuk perkara lain yang lebih penting, malah ia memberi kepuasan yang mendalam kerana dapat menyumbang kepada usaha murni mengurangkan pembaziran makanan di rumah. Ingat, setiap langkah kecil yang kita ambil di dapur, dari mengolah sisa nasi hingga memanjangkan jangka hayat sayuran, adalah satu sumbangan besar kepada dompet kita dan juga alam sekitar yang kita cintai. Jadi, mari kita jadikan amalan ini sebagai gaya hidup, bukan sekadar trend yang berlalu begitu sahaja. Percayalah, dapur anda akan lebih ‘hidup’, dan anda akan lebih bangga dengan setiap hidangan yang tercipta dari usaha kreatif ini. Jangan lepaskan peluang untuk mencuba, dan rasai sendiri keajaiban transformasi sisa makanan ini!
Soalan Lazim (FAQ) 📖
S: Macam mana nak mula mengurangkan pembaziran makanan di dapur kalau saya rasa macam tak cukup masa dan idea, lebih-lebih lagi lepas balik kerja yang penat?
J: Saya faham sangat perasaan tu! Dulu pun saya selalu rasa macam tu, balik kerja dah penat, memang tak sempat nak fikir banyak. Tapi sebenarnya, kita boleh mula dengan langkah kecil yang tak makan masa pun.
Yang paling penting, cuba buat senarai beli-belah yang teliti sebelum ke pasar atau supermarket. Bila dah ada senarai, kita takkan beli barang yang tak perlu atau berlebihan.
Satu lagi, saya sendiri dah amalkan tips ni, bila balik kerja tu terus je asingkan bahan-bahan basah macam sayur dan lauk pauk ikut cara simpanan yang betul dalam bekas kedap udara.
Contohnya, ikan atau ayam tu saya terus potong dan perap sikit, kemudian masukkan dalam freezer ikut portion sekali masak. Jadi, bila nak guna, tinggal keluarkan dan masak je.
Untuk sisa makanan semalam, macam nasi yang berlebih, jangan buang! Saya sendiri memang kreatifkan jadi Nasi Goreng Bujang yang sedap, atau bebola nasi goreng rangup untuk kudapan petang.
Tak sangka pula, anak-anak saya pun suka! Ingat, sikit-sikit lama-lama jadi bukit. Kalau kita konsisten, tak mustahil bil belanja dapur bulanan pun boleh berkurang.
S: Ada tak tips khusus untuk memanfaatkan sisa bahan masakan yang selalu ada dalam peti ais orang Malaysia, contohnya macam sisa nasi atau sayur-sayuran yang dah mula layu?
J: Oh, ini memang soalan bonus sebab ini memang masalah sejagat mak-mak di Malaysia! Saya sendiri ada banyak ‘resepi rahsia’ untuk sisa-sisa ni. Untuk sisa nasi, selain nasi goreng kampung atau nasi goreng bujang yang memang jadi kegemaran, anda boleh cuba buat bebola nasi, kemudian celup dalam telur dan goreng garing.
Sedap sangat cicah sos! Pernah juga saya buat bubur nasi segera guna sisa nasi semalam, cepat dan senang. Kalau ada sisa ayam goreng, jangan buang tulangnya!
Boleh direbus jadi stok sup yang pekat dan manis. Isinya pula, carik-carikkan dan jadikan inti popia, atau campur dalam mi goreng mamak. Untuk sayur-sayuran yang dah mula layu, jangan risau.
Selagi tak busuk, masih boleh diselamatkan. Saya suka masukkan dalam sup sayur campur, atau buat goreng sayur tumis air. Batang-batang brokoli atau cauliflower tu, saya kupas kulit luarnya, kemudian hiris nipis dan campur dalam kerabu atau buat sup.
Kulit buah-buahan macam oren atau limau nipis pula, jangan main buang je. Saya selalu keringkan dan masukkan dalam uncang teh untuk wangikan teh atau campur dalam air rendaman kaki.
Percayalah, dengan sedikit kreativiti, bahan ‘sisa’ ni sebenarnya permata di dapur!
S: Jujurnya, macam mana nak pastikan keluarga tak merungut bila kita hidang masakan daripada sisa atau bahan yang diubah suai? Kadang risau juga diorang tak nak makan.
J: Ini memang cabaran utama kita, kan? Anak-anak atau suami kadang memang cerewet sikit bila nampak makanan yang macam ‘pelik’ sikit. Kunci utama dia, janganlah kita terus bagitahu itu adalah sisa makanan semalam!
Rahsia ni simpanlah dalam hati kita je, hehe. Pertama, cuba ubahsuai presentation hidangan tu. Contohnya, kalau sisa ayam goreng, janganlah hidang macam tu je.
Kita carik-carikkan, gaul dengan sos black pepper, kemudian hidang dalam pinggan yang cantik, tabur hirisan daun bawang atau cili merah. Nampaklah macam hidangan baru dan eksklusif!
Saya pernah tukar sisa lauk kari ikan jadi inti karipap, dan anak-anak tak perasan pun. Kedua, berilah nama yang menarik dan kreatif pada hidangan tu.
Contohnya, “Nasi Goreng Istimewa Ibu” atau “Sate Ayam Homemade Gaya Baru.” Nama yang menarik memang akan buat mereka teruja untuk mencuba. Ketiga, libatkan mereka dalam proses masakan sekali-sekala.
Bila mereka rasa terlibat, mereka akan lebih menghargai dan lebih terbuka untuk mencuba. Pengalaman saya, bila saya buat “burger mini sisa daging masak hitam”, anak-anak berebut nak tolong siapkan topping, dan akhirnya licin pinggan makan!
Jadi, jangan risau sangat, dengan sedikit strategi, kita boleh buat semua orang terliur dengan hasil air tangan kita.
